Feijoada de Cogumelos Shitake com Chouriço de Soja e Tofu

Feijoada de Cogumelos Shitake com Chouriço de Soja e Tofu Fumado 100% vegetariana para fazerem sempre que a fome apertar. Conheça esta receita vegetariana que pode adaptar aos ingredientes que tem em casa.

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Feijoada de Cogumelos Shitake com Chouriço de Soja e Tofu Fumado

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 min

TEMPO DE COZEDURA: 40 min

DURAÇÃO TOTAL: 55 min

COZINHA: Portuguesa

INGREDIENTES:

• Feijão preto e vermelho
• 1 cebola grande
• 2 alhos grandes
• 1 folha de louro
• 1 couve lombarda pequena
• 1/3 chouriço de soja VegIn
• Tofu Fumado cortado às tirinhas.
• 200 gramas de cogumelos shitake desidratados
• 1 cenoura grande
• 1 batata doce grande
• 1 tomate maduro grande
• Alho Francês (usei porque estava a estragar e aproveitei)
• Um pouco de pimento vermelho e verde picado aos quadrados pequenos.
• Água ou Caldo de Legumes q.b.
• Azeite q.b.
• 1 colher de sobremesa de cominhos em grão
• 2 colheres de sobremesa de sal
• Mistura de pimentas moídas

PREPARAÇÃO:

• Demolhar o feijão em água de um dia para o outro. Ir trocando a água. Ou usar feijão de lata, que hoje foi o caso.
• No dia seguinte cozer durante 20 minutos na panela de pressão com água e sal, caso não seja de lata.
• Desligar e aproveitar o calor e pressão residual para acabar de cozer.
• Colocar os cogumelos numa tigela com água a ferver.
• Num wook/tacho refogar junto a cebola picada, os alhos picados, a folha de louro e um pouco de azeite.
• Adicionar o tomate picado a cenoura cortada em rodelas, batata doce cortada aos cubinhos, o pimento vermelho, o verde, o alho francês e deixar cozinhar por 5 minutos.
• Adicionar a couve em juliana, aos pedacinhos e os cogumelos shitake laminados.
• Deixar cozinhar por mais 5 minutos.
• Adicionar o feijão cozido e a água (água, água de cozer o feijão ou caldo de legumes).
• Adicionar o sal, os cominhos e as pimentas moídas na hora, o chouriço de soja às rodelas. Adicionar também o Tofu fumado.
• Deixar cozinhar por uns 10 minutos.
• Retificar água e temperos se necessário.
• Servir acompanhado de arroz ou sem acompanhamento.

NOTAS

Esta receita pode mudar conforme os ingredientes que tenha em casa.

Bom Apetite!

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