Bolo Rainha
Bolo Rainha um bolo tradicional do natal, como não havia nenhuma pastelaria a fazer bolos vegetarianos perto de onde moro decidi experimentar fazer um e ficou uma delícia. A massa está praticamente igual ao dos bolos rainha (fofa e coesa). Experimente esta receita vegetariana e vai adorar também!
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Bolo Rainha
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 min
REPOUSO PARA LEVEDAR: 1 hr 30 min
TEMPO DE COZEDURA: 40 min
DURAÇÃO TOTAL: 2 hrs 25 min
COZINHA: Portuguesa
INGREDIENTES:
- 500gr de farinha de trigo
- 100g rde açúcar amarelo
- 1 colher de chá de sal
- Raspa de 1 limão
- Raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 saqueta de fermento de padeiro seco (aprox. 7gr)
- 250ml de leite vegetal morno (eu usei de amêndoa)
- 100gr de margarina derretida
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 300gr de frutos secos variados (nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, etc.)
- Xarope de Ácer (ou outro adoçante líquido)
PREPARAÇÃO:
- Mistura dos Ingredientes Secos: Numa tigela grande, misturar a farinha, o açúcar, o sal, as raspas de limão e laranja, a canela e o fermento.
- Adição de Líquidos: Fazer um buraco no centro da mistura seca e adicionar o leite vegetal morno, a margarina derretida, e a essência de baunilha. Misturar bem até formar uma massa homogénea.
- Inclusão de Frutos Secos: Adicionar os frutos secos à massa e misturar bem.
- Levedação: Por numa tigela, cobrir com papel celofane, e deixar a massa levedar num local morno por cerca de 1 hora.
- Formatação do Bolo: Transferir a massa para uma superfície enfarinhada e moldá-la em forma de coroa. Colocar num tabuleiro para o forno com papel vegetal. Nota: deixar um buraco largo no meio (pelo menos do tamanho dum punho fechado) porque a massa vai crescer para dentro, e é de evitar fechar o buraco para assar pelo centro.
- Segunda Levedação: Deixar a massa levedar novamente por cerca de 30 minutos.
- Cozimento: Pré-aquecer o forno a 180°C. Levar o bolo ao forno e assar por aproximadamente 30-40 minutos ou até dourar.
- Finalização: Retirar do forno e, enquanto ainda está quente, pincelar com xarope de ácer para dar brilho e uma textura mais húmida.
- Servir: Deixar esfriar um pouco antes de servir.
NOTAS
Bom Apetite!
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