Carneiro assado recheado
Carneiro assado recheado para quando toda a família se junta à mesa numa boa jantarada pela noite dentro. Conheça toda a receita aqui.
O Carneiro usado nesta receita tinha uns 13 kg, mas para o assado é bom um de 15 a 17 kg, com bastante gordura, porque assim a carne fica mais saborosa e macia! O Jantar dessa noite foi muito bom, com toda a família!!
Também lhe pode interessar:
Perna de peru no forno
Esfirra básica
Carneiro assado recheado
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 25 min
TEMPO DE COZEDURA: 3 hrs 45 min
DURAÇÃO TOTAL: 4 hrs 10 min
COZINHA: Árabe
INGREDIENTES:
- 1 Carneiro inteiro
- Paprica
- Cominho
- Pimenta do reino
- Azeite
- 4 limões
- 10 dentes de alho
- Sal
- Molho inglês
- Folha de louro
- Flor de anis
- Cardamomo
Recheio:
- 2 kg de arroz parboilizado
- 150gr de uvas passas
- 200gr de amêndoas frita
- Grão de bico cozido
- Azeitona verdes
- Ervilha fresca
- 1kg de picadinho
- 2 cebolas em cubinhos
- 1 pimentão em cubinhos
- 10 dentes de alho
PREPARAÇÃO:
- Limpar o caneiro com bastante água, fazer furos com a faca em todas as partes do carneiro, acrescenta todos os temperos acima e deixa pegar gosto enquanto faz o recheio.
Recheio:
Fazer o arroz branco e reservar
- Em uma panela, coloca o picadinho até ficar todo soltinho, em seguida coloca a cebola, alho e pimentão, tempera e em uma vasilha maior mistura todo o recheio; o arroz, picadinho, azeitona, ervilha, a amêndoa frita, grão de bico cozido e as uvas passas, rega com azeite de sua preferência.
- Recheia o carneiro, fecha com uma agulha grande com barbante ou palito de churrasquinho.
- Em uma assadeira grande cobre com papel alumínio, coloca o Carneiro e também envolve todo com papel alumínio.
- Leva ao forno de 2 horas e meia a 3 horas na parte de baixo, depois tira o papel alumínio e leva a parte de cima para assar e corar por mais meia hora. Depois sirvam-se
NOTAS
Bom Apetite!
Fez esta receita?
Por favor, deixe-nos saber como ficou! Deixe um comentário abaixo e marque @receitasdochefe.pt no Instagram e use a hashtag #receitasdochefe.pt
