Esfirra básica
Esfirra básica aprenda a fazer esta iguaria árabe para provar e dar a provar. Conheça todos os passos e ingredientes aqui e faça você mesma em sua casa.
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Esfirra básica
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 45 min
REPOUSO DA MASSA: 1 hr
TEMPO DE COZEDURA: 25 min
DURAÇÃO TOTAL: 2 hrs 10 min
COZINHA: Árabe
INGREDIENTES:
Massa:
- 1kg trigo ( até a massa parar de grudar muito).
- 60gr fermento biológico fresco.
- 150gr manteiga. temperatura ambiente.
- 120gr açúcar.
- 30gr sal.
- 450 ml água.
- 450 ml leite morno.
Recheio:
- 1,2kg carne moída ( uso acém mas pode ser capa de filé que fica bem húmida).
- Três tomates sem semente em cortes pequenos.
- Duas cebolas médias corte pequeno.
- Uma colher de sopa de sal
- Meia colher de pimenta Síria.
- Sumo de três limões.
- Uma colher de sopa de tahine. (Opcional)
PREPARAÇÃO:
Massa:
- Misturar todos os ingrediente e colocar o sal por último (depois que colocar metade do trigo).
- Sovar bem a massa até que fique lisa.
- Fazer bolinhas de 35g e cobrir com pano na bancada.
- Colocar uma bolinha pequena dentro de um copo com água, pois quando está bolinha subir a massa já estará pronta para assar mas já vá montando as esfirras.
Recheio:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio bem intensamente deixar em uma bacia com uma pequena inclinação para escorrer o líquido.
⠀Montagem
- Com um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina.⠀
- Corte em círculos pequenos e divida o recheio entre eles.⠀
- Feche, juntando as pontas, e formando triângulos.⠀
- Coloque em uma forma grande untada, cubra e deixe descansar por mais 1 hora.⠀
- Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.
NOTAS
Bom Apetite!
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