Azevias de Grão de Natal
Azevias de Grão de Natal, para muitos soa familiar e faz lembrar a infância e os bons momentos passados em família no natal. Conheça aqui toda a receita para fazer azevias.
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Receita de Azevias de Grão de Natal
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 min
REPOUSO NO FRIGORIFICO: 30 min
TEMPO DE COZEDURA: 20 min
DURAÇÃO TOTAL: 1 hr 30 min
COZINHA: Portuguesa
INGREDIENTES:
- Grão-de-Bico – 400gr (Já Cozido)
- Açúcar – 300gr
- Gemas – 2
- Canela – Uma Pitada
- Limão – 1 Casca
- Farinha – 200gr (T55)
- Manteiga – 30gr
- Água – 80ml (Morna)
- Aguardente – 20ml
- Sal – Uma Pitada
- Óleo – Q.B. (Para Fritar)
- Açúcar – Para Polvilhar
- Canela – Para Polvilhar
PREPARAÇÃO:
- Para o recheio, começa numa taça a parte mistura o grão de bico, com o açúcar e a canela, tritura tudo com uma varinha mágica ou triturador até obteres uma pasta suave.
- Num tacho deita o puré de grão com a casca de limão, a um lume médio e deixa ferver uns 2 minutos sempre mexendo.
- Bate as gemas numa taça e deixa de parte.
- Retira o tacho do lume, e deita um pouco do puré nas gemas e mexe rapidamente para aquecer as gemas, depois deita tudo de volta no tacho e bate bem, retira a casca do limão.
- Tirar o puré do tacho para uma taça e deixar arrefecer.
- Agora para a massa coloca a farinha numa batedeira (com varas de massa) ou robot de cozinha, derrete a manteiga e junta a farinha bate um pouco para ficar tudo misturado.
- Adiciona a água morna, a aguardente e uma pitada de sal, voltar a bater um pouco a massa até esta ficar bem misturada.
- Retirar a massa da máquina e formar uma bola e embrulhar em película aderente, deixa no frigorífico uns 30 minutos para a massa assentar.
- Tira a massa do frigorífico e estende esta numa superfície enfarinhada, eu gosto de por um quadrado de película por cima assim a massa não cola ao rolo da massa.
- Corta a massa em círculos grandes ou um quadrado arredondado, nota que vais dobrar a meio com o recheio, é essa forma que vai ficar a azevia, a massa que sobrar volta a juntar numa bola e volta a estender e cortar (no meu caso estava um dia quente por isso voltei a por a massa mais uns 20 min no frigorífico).
- Agora vais rechear cada azevia, deita o suficiente para encher metade da massa cortada, depois dobra a meio e prende as pontas para o pastel ficar feito.
- Por fim aquece o óleo a 160ºC e leva as azevias a fritar não ponhas demasiado na fritadeira ao mesmo tempo, frita bem de ambos os lados até ficar bem dourado, retira para papel absorvente ou uma grelha para escorrer o óleo e secar um pouco.
- Por fim ainda quentes polvilha generosamente com uma mistura de canela e açúcar e já está! Tão prontas.
NOTAS
Bom Apetite!
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