Escangalhado de Maçã
Escangalhado de Maçã fofinho e com um creme muito delicioso e um leve toque de sabor a maça de deixar água na boca. Conheça toda a receita aqui.
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Escangalhado de Maçã
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 min
TEMPO DE COZEDURA: 50 min
DURAÇÃO TOTAL: 1 hr 20 min
COZINHA: Portuguesa
INGREDIENTES:
- 450 grs de farinha de trigo
- 25 grs de fermento padeiro
- 1,25 dl de leite morno
- 2 ovos grandes
- 75 grs de margarina
- 80 grs de açúcar
- 1 colher (chá) de raspa de laranja
- 1 colher (sopa) de sumo de laranja
- 5 cl de vinho do Porto ou outro licor a gosto
- sal q. b.
- 1 ovo batido para pincelar
- amêndoa em lascas q. b.
- açúcar em pó para decorar
Recheio de Creme de Ovos:
- 3 maçãs
- açúcar amarelo q. b. (pode optar por canela)
- 4 ovos + 1 gema
- 250 grs de açúcar
- 1,5 dl de água
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
PREPARAÇÃO:
- Comece por desfazer o fermento no leite morno e reserve.
- Derreta a manteiga e reserve.
- Numa tigela grande coloque a farinha, o açúcar, uma pitada de sal, a raspa de laranja.
- De seguida adicione a manteiga, os ovos ligeiramente batidos, o fermento diluído, o sumo de laranja e o vinho do Porto.
- Bata a massa muito bem até se desprender da tigela e fazer uma bola.
- Se necessário adicione um pouco mais de farinha.
- Tape a massa com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
- O local onde vai repousar a massa deve estar aquecido, caso contrário a massa não cresce.
- Entretanto prepare o recheio.
- Leve um tacho ao lume com a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixe derreter o açúcar e quando começar a ferver, reduza a temperatura e deixe fervilhar durante 5 minutos.
- Desligue o fogo e deixe arrefecer.
- De seguida, bata os ovos e a gema muito bem. Adicione a gemada à calda de açúcar através de um coador.
- Incorpore bem os ovos e leve novamente ao lume e deixe cozer até obter um creme
- semelhante ao doce de ovos (tem de estar consistente e fofo).
- A temperatura do lume é baixa para cozer lentamente. Deixe arrefecer antes de utilizar para rechear o bolo.
- Prepare as maçãs, descascando-as e tirando o caroço. Coloque umas gotas de sumo de limão para que não oxidem (fiquem escuras) e polvilhe com açúcar amarelo ou canela.
- Pré aqueça o forno a 180º.
- Quando a massa estiver pronta, estenda-a numa superfície lisa e polvilhada de farinha. Faça um retângulo e recheie com o creme de ovos e espalhe as maçãs por toda a superfície.
- Enrole como se fosse uma torta; não aperte demasiado. Corte em rodelas de 4 cm e disponha-as num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. O meu rolo deu para 11 rodelas.
- Pincele com ovo batido e polvilhe com a amêndoa em lascas.
- Leve ao forno durante 40 a 50 minutos com forno ventilado. Convém verificar a cozedura.
- Retire do forno e decore com açúcar em pó.
NOTAS
Bom Apetite!
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