Esfeeha Baalbakieh – Esfiha de Baalbek (Líbano)
Esfeeha Baalbakieh – Esfiha de Baalbek aprenda a preparar estas entradas deliciosas que vai adorar e que os seus convidados vão elogiar. Confira em baixo a receita e prepare em sua casa!
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Esfeeha Baalbakieh – Esfiha de Baalbek (Líbano)
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 25 min
TEMPO DE COZEDURA: 25 min
DURAÇÃO TOTAL: 50 min
COZINHA: Libanesa
INGREDIENTES:
Massa:
- 5 xícaras de farinha de trigo (2 xícaras serão usadas para o iniciador)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de azeite
Ativador de fermento de dez minutos:
- 4 colheres de chá de fermento de pão (12g)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 xícaras de água morna
- 2 copos de farinha
Recheio:
- 1/2 kg (16 oz) de carne de cordeiro moída, carne moída ou uma mistura de ambos
- 1 kg de tomates firmes, picados finamente, sementes removidas
- 5 cebolas médias picadas
- 1 colher de chá de sal
Uma pitada do seguinte:
- pimenta caiena, canela em pó e pimenta da Jamaica moída
- 2 colheres de sopa de manteiga em cubos
- 2 colheres de sopa de iogurte
- 1 colher de sopa de pasta de gergelim (Tahineh)
- 1 colher de sopa de melaço de romã
- 4 col. de pinhões fritos (opcional)
PREPARAÇÃO:
Massa:
- Adicione o fermento à água morna, com o açúcar e a farinha, usando uma colher de pau, e deixe crescer, dentro de dez minutos terá um fermento húmido como base para a massa. adicione o restante da farinha e o sal, o azeite e misture bem para combinar uma massa lisa.
- Cubra a massa com um filme plástico e deixe crescer e dobrar.
- Como usou uma partida, não demorará muito para a massa dobrar de tamanho.
- Perfure a massa e divida-a em pequenas bolas do tamanho de uma noz.
Recheio:
- Misture a carne com o tomate picado, cebola e especiarias.
- Adicione iogurte, pasta de gergelim e romã.
- Adicione os pinhões fritos, se estiver usando.
- Com a massa dividida em bolas de nozes.
- Role entre as palmas das mãos para suavizar.
- Polvilhe a prancha com um pouco de farinha e estenda as bolas com um rolo para formar círculos de 8 cm de diâmetro.
- Coloque 1 colher de sopa de mistura de carne no centro da massa.
- Traga as bordas para cima e pressione para fazer um quadrado.
- Disponha os bolos de carne em uma bandeja com papel manteiga.
- Asse em forno quente moderado (180 °C) por 20 a 25 minutos ou até a massa dourar e a carne estar cozida. Sirva quente com iogurte como primeiro prato ou sirva quente como aperitivo.
NOTAS
P.S .: por motivos de segurança, tente cozinhar a carne alguns minutos apenas para mudar de cor e não verá nenhum vermelho na carne. Deixe arrefecer antes de misturar
Bom Apetite!
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