Baba ghanuj – Pasta de beringela assada (mezze)
Baba ghanuj – Pasta de beringela assada é rápido e fácil de fazer. Baba ghanuj é uma mezze, ou seja, uma entrada, que se serve com pão pita ou vegetais cortados em tiras, como cenoura e pepino. Confira em baixo a receita e prepare em sua casa!
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Baba ghanuj – Pasta de beringela assada
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 min
TEMPO DE COZEDURA: 20 min
DURAÇÃO TOTAL: 35 min
COZINHA: Árabe
INGREDIENTES:
- 2 beringelas médias
- 2 dentes de alho
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa de tahini (pasta de gergelim feito em casa)
- 1/2 limão siciliano ou de caipirinha
- 1 pitada de cominho
- 1 pitada de pimenta síria (7 especiarias)
- 1 colher de sopa de iogurte natural ou coalhada (isso deixe mais leve) opcional
- Azeite e sumagre para decorar
PREPARAÇÃO:
- Asse as beringelas, pode ser no carvão, no forno, na boca do fogão ou numa panela.
- Coloque os 3 dentes de alho dentro das beringelas para assarem juntos.
- Quando estiver tostada, enfie a faca e veja se esta molinha, ai desligue.
- Espere 5 minutos para a agua sair.
- Esse passo deixe sua baba ghanuj mais sequinha, e dura mais no frigorifico.
- Retire toda a polpa e deixe alguns pedacinhos da casca defumada, pique tudo muito bem com uma faca, a grosso modo, junto com o alho assado. Nao use liquidificador ou processador!
- Depois de picar, junte o limão, o sal, os temperos, o iogurte e misture tudo muito bem.
- Regue com azeite e salpique sumagre por cima.
NOTAS
Duas dicas que deixam a mezze mais saborosa:
1 – colocar 2 dentes de alho dentro da beringela para assar juntos;
2 – deixar alguns pedacinhos da casca que está defumada junto na pasta, isso dará um cheiro defumado delicioso e um sabor ainda mais aprimorado.
Bom Apetite!
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