Janquizinhos com Arroz e Tomate
Janquizinhos com Arroz e Tomate tão tradicional não pode haver, conheça esta maravilhosa receita tradicional portuguesa que para além de baixo custo é deliciosa.
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Janquizinhos com Arroz e Tomate
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 25 min
TEMPO DE COZEDURA: 40 min
DURAÇÃO TOTAL: 1 hr 05 min
COZINHA: Portuguesa
INGREDIENTES:
- Carapaus – 250gr (Pequenos)
- Cebola – 1 Grande (ou 2 pequenas)
- Alho – 3 Dentes
- Tomate – 2
- Coentros – 1 Ramo
- Arroz Carolino – 1 Medida (exemplo: 1 Copo)
- Louro – 1 Folha
- Azeite – A gosto
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
- Farinha de Milho – A gosto
- Limão – A gosto
PREPARAÇÃO:
- Comece por limpar e preparar os carapaus, se estes não estiverem limpos, comece por tirar as tripas pode tirar co a cabeça ou sem ela, puxe para baixo a partir da cabeça e abra a cavidade e retire as entranhas, passe por água, tempere com bastante sal grosso e deixa de parte, faça isto para secar o carapau e temperar.
- Depois de pelo menos 2 horas, sacode-se o excesso de sal dos carapaus, esfrega com papel de cozinha para ficarem bem secos, depois passar estes por farinha de milho e fritar em bastante azeite com um dente de alho descascado lá dentro, frita até ficarem lourinhos, depois retirar e deixar a escorrer e descansar em papel absorvente.
- Agora o arroz, comece por numa panela em lume médio, deixa uns fios de azeite, a cebola bem picada e 2 dentes de alho bem picados, seguido pela folha de louro, deixe a refogar até a cebola ficar transparente.
- Pode escaldar os tomates, tirar os pés e a pele, depois corta aos cubos, deixa as sementes, deita o tomate na panela seguido pelos coentros picados (deixa um pouco de parte para adicionar no fim), deixa refogar mais um pouco.
- Adiciona a medida de Arroz Carolino e deixa este absorver o liquido na panela, depois deita 2 medidas de Água quente, seguido de um pouco de sal, tapa a panela e deixa o arroz cozinhar, quando este estiver perto de estar pronto, prova retifica temperos com sal e pimenta e adiciona os restantes coentros e serve com os janquizinhos com umas fatias de limão a guarnecer.
NOTAS
Pode usar uma lata de tomate pelado em vez dos tomates, pode também trocar o arroz carolino por arroz agulha em função do seu gosto.
Bom Apetite!
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