Arroz de tomate e enguias fritas
Arroz de tomate e enguias fritas um prato divinal de deixar água na boca e muito tradicional em Portugal. Conheça os detalhes todas desta receita e faça este prato delicioso em sua casa.
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Arroz de tomate e enguias fritas
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 mins
TEMPO DE COZEDURA: 30 min
DURAÇÃO TOTAL: 50 mins
COZINHA: Portuguesa
INGREDIENTES:
Arroz de Tomate:
- 2 chávenas de arroz
- 4 chávenas de caldo de peixe (ou caldo de legumes)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
Enguias Fritas:
- 500gr de enguias limpas e cortadas em pedaços
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo vegetal para fritar
PREPARAÇÃO:
- Comece preparando as enguias. Em uma tigela, tempere os pedaços de enguias com sumo de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio para fritar as enguias.
- Enquanto o óleo aquece, coloque um pouco de farinha de trigo em um prato e passe os pedaços de enguia na farinha, certificando-se de cobri-los completamente.
- Quando o óleo estiver quente, frite as enguias em lotes, virando ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes. Retire-as da frigideira e deixe escorrer em papel absorvente para remover o excesso de óleo. Repita o processo até fritar todas as enguias.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente os pimentões picados e continue refogando por mais alguns minutos, até que eles amoleçam.
- Adicione os tomates picados e o extrato de tomate à panela. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a se desfazer.
- Adicione o arroz à panela e misture bem com os ingredientes já refogados. Cozinhe por cerca de 1 minuto.
- Despeje o caldo de peixe (ou caldo de legumes) na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido todo o líquido.
- Retire a panela do fogo e deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva o Arroz de Tomate em pratos individuais e coloque os pedaços de enguias
NOTAS
Bom Apetite!
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