Manakish é um pão chatinho, crocante e perfumado
O Manakish é um pão chatinho, crocante e perfumado que pode levar vários sabores em cima. O mais tradicional é o que se faz com Za’atar por cima, mas também fazem muito com queijo, são delícias árabes para comer com as mãos! É um pão de fermentação rápida e facílimo de fazer.
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Manakish é um pão chatinho, crocante e perfumado
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 min
REPOUSO DA MASSA: 1 hr 40 min
TEMPO DE COZEDURA: 15 min
DURAÇÃO TOTAL: 2 hr 15 min
COZINHA: Árabe
INGREDIENTES:
- 5gr fermento biológico seco
- 1/2 colher de sopa de açúcar
- 200ml água morna
- 100ml azeite
- 1 col chá sal
- 350gr farinha de trigo
- Za’atar e azeite de oliva para o topo
PREPARAÇÃO:
- Misture a água, o fermento e o açúcar e deixe descansar um pouco.
- Acrescente o azeite, depois junte a farinha aos poucos, incorporando todos os ingredientes.
- Deixe descansar por 10 minutos.
- Sove bem até obter uma massa lisa e elástica, forme uma bola, cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora.
- Retire o ar da massa, divida em nove partes, boleie e deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano.
- Enquanto isto pré-aqueça o forno a 220º.
- Achate as bolinhas com as mãos em uma superfície enfarinhada, aperte com os dedos e coloque o zaatar misturado com azeite por cima.
- Leve ao forno por 10 a 15 minutos, até ficar dourado e o Za’atar ficar seco por cima.
NOTAS
Obs. Faça o tamanho que deseja, para estes pães.
Bom Apetite!
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