Azevias de batata doce alentejanas

Azevias de batata doce alentejanas, neste doce típico de Natal o ingrediente mais importante do recheio está cada vez mais na moda. Nada como experimentar as azevias de batata doce alentejanas para se deliciar com ele.

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Azevias de batata doce alentejanas

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 25 min

REPOUSO: 30 min

TEMPO DE COZEDURA: 20 min

DURAÇÃO TOTAL: 1 hr 15 min

COZINHA: Portuguesa

INGREDIENTES:

Recheio:

• 600 g de batata doce
• 150 ml de água
• 300 g de açúcar
• 100 g de farinha de amêndoa
• 3 gemas de ovo
• raspa de limão qb
• canela qb
• sal qb
• óleo qb

Massa:

• 500 g de farinha
• 150 g de manteiga derretida
• 250 ml de água
• 1 cálice de aguardente
• sal qb

PREPARAÇÃO:

• Comece por cozer a batata-doce em água com sal.
• Escorra e triture.
• Acrescente raspa de limão, canela em pó, farinha de amêndoa, e as gemas.
• Misture tudo muito bem.
• Num tacho adequado coloque a água e o açúcar e leve ao lume.
• Deixe que ferva, misture e adicione o preparado de batata-doce.
• Vá mexendo e misturando até estar com a textura desejada.
• Deixe arrefecer e reserve.
• Num recipiente adequado coloque a farinha, a manteiga derretida, a água, a aguardente e uma pitada de sal. Amasse até obter uma mistura homogénea e que não se prenda às mãos.
• Tape e deixe repousar durante 30 minutos.
• Numa bancada polvilhada com farinha estenda a massa.
• Vá colocando porções de recheio e cobrindo com outra camada de massa de modo a obter azevias com a forma de meias luas.
• Destaque as meias luas, una bem a massa, polvilhe com farinha e frite numa frigideira com óleo bem quente.
• Quando estiverem bem confecionadas e com a cor desejada retire para papel absorvente.
• Deixe arrefecer.
• Sirva

DICAS: As batatas-doces devem cozer durante aproximadamente 30 minutos.
Utilize a varinha mágica ou mesmo o liquidificador para triturar a batata-doce.
Peneire as gemas antes de as acrescentar.
O recheio está preparado quando conseguir fazer o ponto de estrada, ou seja, quando passar a colher e conseguir ver o fundo do recipiente durante alguns segundos.
O cálice de aguardente deve ter cerca de 50 ml.
Sirva polvilhado com canela e açúcar em pó.

NOTAS

Bom Apetite!

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