Bochechas de porco ibérico assado
Bochechas de porco ibérico assado. A bochecha é uma parte do porco (também há Bochechas de porco ibérico) muito apreciado pela sua limpeza e ternura quando se trata de comer. Costuma-se cozer em refogado muito lentamente ao molho de alho, cebola e vinho. Neste Natal vamos prová-lo no forno, regado com um bom conhaque.
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Bochechas de porco ibérico assado
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 min
REPOUSO NO FRIGORIFICO: 8 hrs
TEMPO DE COZEDURA: 1hr 20 min
DURAÇÃO TOTAL: 9 hrs 20 min
COZINHA: Brasileira
INGREDIENTES:
- 8 bochechas de porco ibérico
- Pimenta preta
- alecrim fresco
- 4 dentes de alho
- 1 copo de conhaque ou brandy
- azeite Virgem extra
- sal grosso
PREPARAÇÃO:
- Em primeiro lugar fazemos um puré com os dentes de alho picados, a pimenta em grão, o alecrim fresco e o sal, tudo nas quantidades que nos parecem agradáveis ao nosso paladar.
- Coloque as bochechas untadas no purê e cobertas com óleo em uma assadeira. Tampe a bandeja e deixe a carne marinar no frigorifico por cerca de 6-8 horas.
- Após o tempo de maceração, colocamos as bochechas no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos, cobrindo a bandeja com papel alumínio.
- Agora destampamos a bandeja e despejamos meio copo de conhaque nas bochechas, levamos ao forno a 200 graus e deixamos cozinhar por mais 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o conhaque diminua. Viramos as bochechas e despejamos o restante do conhaque. Cozinhe a carne por mais 20 minutos para dourar desse lado. Os tempos de cozimento dependem do forno e da qualidade da carne, por isso é melhor picar as bochechas com um garfo para verificar se estão macias.
NOTAS
Bom Apetite!
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