Trufa de chocolate

Trufa de chocolate uma sobremesa que o vai levar ao céu, o tempo que demora a confecionar vai ser compensado pelo sabor desta sobremesa. Conheça aqui toda a receita e os passos para a fazer.

Também lhe pode interessar:
Cheesecake de chocolate e framboesas
Lasanha de Frango com molho branco

Trufa de chocolate

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 min

REPOUSO NO FRIGORIFICO: 1 dia 2 hrs 30 min

TEMPO DE COZEDURA: 30 min

DURAÇÃO TOTAL: 1 dia 3 hrs

COZINHA: Brasileira

INGREDIENTES:

Trufa:

• 250gr de chocolate meio amargo
• 100gr de creme de leite fresco
• 100gr de chocolate ao leite
• 50gr de cacau em pó
• 5gr de pó decorativo

Base do pão de ló:

• 8 ovos
• 200gr de açúcar
• 200gr de farinha de trigo
• 70ml de água
• 25gr de emulsificante
• 10gr de fermento químico
• 50gr de cacau em pó

Creme paris:

• 250gr de creme de leite UHT
• 125gr de chocolate ao leite
• 125gr de chocolate meio amargo
• 35gr de glucose
• 12ml de rum
• 13gr de cacau em pó

Creme trufado:

• 275gr de chantilly
• 300gr de creme paris

Decoração:

• 100gr de chocolate granulado
• 150gr de gostas de chocolate

PREPARAÇÃO:

Preparo da trufa:

• Para o preparo da trufa, derreta o chocolate e adicione o creme de leite.
• Deixe no frigorifico por 24 horas. Após esse descanso boleie pequenas quantidades, passe em 100gr de chocolate ao leite derretido e em seguida no cacau em pó com o pó decorativo.
• Coloque-as em uma peneira e retire o excesso do cacau.

Base do pão de ló:

• Coloque todos os ingredientes na batedeira e deixe bater em velocidade alta por 6 minutos.
• Espalhe a massa em uma forma e leve para assar no forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Creme paris:

• Aqueça na panela, o creme de leite, em seguida acrescente o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo. Misture.
• Adicione a glucose, o rum e o cacau em pó.
• Misture até que derreta todo o chocolate. Retire do fogo e deixe descansar no frigorifico por 2 horas.
• Reserve.

Creme trufado:

• Em uma tigela com o chantilly adicione o creme paris e misture até obter um creme espesso.

Montagem:

• Em um aro coloque o plástico filme no fundo e coloque uma fatia de pão de ló.
• Coloque o creme trufado e espalhe por igual.
• Coloque as gotas de chocolate, por cima outra fatia de pão de ló.
• Mais uma camada de creme trufado e por último uma fatia de pão de ló.
• Deixe no frigorifico por 30 minutos.
• Decore com o creme trufado e granulado a gosto.
• Coloque pequenas trufas na decoração.

NOTAS

Bom Apetite!

Fez esta receita?

Por favor, deixe-nos saber como ficou! Deixe um comentário abaixo e marque @receitasdochefe.pt no Instagram e use a hashtag #receitasdochefe.pt